Ez egy francia csokitorta, nekem már csak "Máté csokitortája" marad, ugyanis a Máté nevű szakács barátunktól származik ez a recept, amiért örök hálára kötelezett, mert bár számtalan ilyen recept létezik, ez tényleg a nagybetűs CSOKITORTA. Rögtön megdöntötte a muffin "befektett energia-idő-élvezeti érték" csúcsot is. A titok a kiváló alapanyagban rejlik, legalább 70% kakaótartalmú étcsokoládé, minőségi kakaó, igazi 80%-os vaj és természetesen házi tojás. Évszaktól függően variálható, én alma-körte kompótot kínáltam hozz, de nyáron friss eperrel, télen szilva, barack befőttel vagy vaníliás mascarpone krémmel is nagyon jó párosítás.
Hozzávalók:
- 300 g étcsoki
- 160 g vaj
- 60 g kakópor
- 9 darab egész tojás
- 120 g kristálycukor
- 100 g vaníliás cukor
1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
2.A tojásokat szétválasztjuk, ügyelve arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe, különben nem lehet szépen felverni. Fontos, hogy szobahőmérsékletű, friss tojással dolgozzunk, sajnos megtapasztaltam a különbséget, mert nemrégiben kénytelen voltam bolti tojással sütni. A bolti hosszabb idő alatt sem verhető olyan kemény állagúra, mint a házi, ennek az oka egyszerű: nem friss.
3. A csokit és a vajat összeolvasztjuk, közben a sárgáját elkeverjük a cukorral, de nem szabad túlságosan felverni.
4. Ha felolvadt a csoki és vaj, hozzákeverjük a kakaóport.
5. Kemény habbá verjüka fehérjét.
6. A cukros-tojássárgájához hozzákeverjük az olvadt csokit, majd egy lapát vagy nagyobb kanál segítségével az egészet óvatosan összeforgatjuk a fehérje habbal, óvatosan, nehogy összetörjük.
7. Kivajazott-kilisztezett 26 centiméteres tortaformába öntjük és 170 fokon 45-50 percig sütjük. Nagyon lágy, krémes állaga lesz, így érdemes megvárni a szeleteléssel, amíg teljesen kihűl.
