Amerikai palacsinta - Miért jó?

A hétvége a pihenésről szól. Arról, hogy együtt vagyunk, egymásra figyelünk, kikapcsolunk és lehetőleg kikapcsoljuk azokat a dolgokat, amelyek ebben megzavarhatnak. A telefont. Nem olvasok emailt. Nem beszélünk olyan témákról, amelyek kellemetlenek, mint például mikor hívjuk ki ezt vagy azt a szerelőt vagy mikor lenne alkalmas elvinni a kocsit szervízbe. (Soha.) Nem megyünk nagybevásárolni, és nem ilyenkor intézzük az elintéznivalókat, inkább legyen egy hétköznap nehezebb vagy zsúfoltabb, de a hétvége szabad. - Ezért is szeretem ha a szombat reggel valami finomsággal indul. Amerikai palacsintával, croissanttal, császármorzsával. Vagy bármivel, ami finom és édes. A tésztáját van, hogy már előző este kikeverem és egy kis kancsóban beteszem a hűtőbe, így másnap csak fel kell forrósítani a serpenyőt, amíg kisülnek a kis korongok, addig szezontól függően elkészíteni a hozzávalókat, ami télen többnyire juharszirup, banán és nutella,  méz-dió-fahéjas vaj, nyáron pedig gyümölcs-tejszínhab-mascarpone variácók, és negyed órán belül az asztalon is a reggeli. Mi pedig odaülünk fürdőköppenyben, kócosan, boldogan a tudattól, hogy előttünk 48 óra, ami ritka kivételektől eltekintve csak a miénk. Hát ezért jó. Nem csak a juharszirup és a nyáron készített eperlekvár miatt, hanem mert az ízében benne van a hétvége ígérete is. 

Amerikai palacsinta juharsziruppal és sült szalonnával - ráérős hétvégékre

Ehhez a palacsintához a Nigella féle klasszikus amerikai palacsinta receptet javasolom. Persze nem árt ha van otthon jó minőségű juharszirup és szalonna...

A palacsinta tésztát összeállítom és kisütöm a fenti linkre kattintva. Majd egymás tetejére halmozom, a rétegek között és a tetejét meglocsolom juharsziruppal, közben a vékony csíkokra vágott szalonnát, hirtelen kisütöm ugyanabban a serpenyőben, amelyben a palacsinták is sültek. Rögtön tálalom.

Amerikai palacsinta bodzával

Korábban már megosztottam egy amerikai palacsinta receptet, az habkönnyű joghurt alapú volt és kiválóan illenek hozzá a nehezebb kísérők, mint például a csokoládé vagy a banán. Van még egy nagyon jó amerikai palacsinta receptem, ami az igazi kalsszikus, vastag, roppanós, aranybarnára sült amerikai palacsinta, az a fajta, amelyből egy egészségesebb étvágyú gyerek simán eltüntet egy kisebb tornyot. Ez egy kiadósabb palacsinta, inkább gyümölcs vagy lekvár illik hozzá. 

A hétvégét egy nagy bicikli kirándulással (nem szeretem a túra szót, olyan teljesítmény szaga van) kezdtük, ahol a földes út mentén, hatalmas, virágoktól roskadozó bodzabokrok csábítottak finom ilatukkal, nem is bírtam elenállni, szedtem belőle egy jókora csokorral. Így a hétvége a bodza jegyében telik, természetesen a reggeli palacsintába is került belőle.

Hozzávalók:

• 225 g liszt
• Egy evőkanál sütőpor
• Egy csipet só
• Kevés méz
• két nagy felvert tojás
• 30 gramm megolvasztott, majd visszahűtött vaj
• 3 dl tej
• 4-5 szép nagy fej bodzavirág
• vaj, zsír vagy olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Miközben megolvasztom és kihűtöm  a vajat, egy nagy tálban összekeverem a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor,só.
2. Felverem a tojásokat és hozzáadoma  mézet
3. A liszt közepébe lyukat csinálok és beletöltöm a tejet, a tojást és a vajat.
4. Egy nagy serpenyőben félujjnyi vastagon olajat hevítek, közben a bodza apró virágait óvatosan levágom egy éles kés segítségével és belekeverema  tésztába.
5. Az egészet átöntöm egy kancsóba és abból adagolom a serpenyőbe a tésztát. Az olajat ellenőrzöm az első palacsinta előtt egy csepp tésztával, ha sercegni kezd, akkor jó. Pár perc alatt mind a két felét aranybarnára sütöm és eperlekvárral tálalom.

Banános-csokis amerikai palacsinta

Ha hétvégén reggel kényeztetni szeretném a családot valami finomsággal, akkor gyakran amerikai palacsinta a kívánság, ez a csokis-banános változat jelenleg a kedvencünk, nem véletlen, hiszen a banán és az étcsoki együtt verhetetlen ízpárosítás. A palacsinta recept egy barátnőmtől származik, habkönnyű, palacsintatészta, mintha nem is lenne benn liszt. Ráadásul sikerült olyan csokikrémet kikísérleteznem, amiután már lehetséges ebédelni is, nem fekszi meg a hasunkat, mégis nagyon-nagyon csokis. És persze banános.

Hozzávalók a palacsintához:

• Hat evőkanál liszt
• Egy evőkanál sütőpor
• Csipet só
• 250 gramm natúr joghurt
• Két tojás
• Kevés méz vagy cukor

A csokikrémhez:

• 60 gramm étcsokoládé
• Egy dl tejszín
• Egy kocka vaj
• 3-4 evőkanál natúr joghurt
• 1-2 banán és egy dl tejszín a tálaláshoz

Elkészítés:

Összekeverjük a palacsinta száraz hozzávalóit  (liszt, só, sütőpor), a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a mézzel, vagy cukorral és hozzákeverjük a lisztes keverékhez. A fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszához forgatjuk. Egy serpenyőben vékony ujjnyi olajat (még jobb ha kókusz zsírt használunk, szebben sül benne) hevítünk, vigyázzunk, ne túlságosan magas lángon, közepes fokozaton (az én tűzhelyemen kilenc fokozat van, 4-es fokozaton sütöm) süssük a palacsintákat, különben a külseje megég, a  belseje pedig folyni fog. Kis merőkanállal adagoljuk, és süssük mindkét oldalát aranybarnára, majd óvatosan szedjük ki száraz papírtörlővel borított tányérra. Egymás mellé pakoljuk, ne helyezzük egymásra. Lehetőleg akkora serpenyőt használjunk, hogy 3-4 kis palacsinta elférjen benne egyszerre, különben az első fele kihűl, mire a végére érünk.

Miközben a palacsinták sülnek elkészítjük a  csokoládékrémet. Kis lábosban vagy gőz fölött a vajjal és a tejszínnel együtt felolvasztjuk a  csokoládét, habverővel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a natúr joghurtot és félre tesszük hűlni. A banánt nagyon vékony szeletekre vágjuk, egy dl tejszínt kemény habbá verünk. Nagyon fontos, hogy házi tojást és tejszínt használjunk, nekem még sosem sikerült a boltiból hasonló állagot elérnem.

Tálaláskor a csokikrémet és a banán szeleteket a palacsinták közé töltjük: egy palacsintát megkenünk kevés csokikrémmel, majd befedjük banánszeletekkel, erre megint kevés csokikrém jön majd egy palacsintát borítunk rá, amire újra csokikrém-banán-csokikrém kerül, majd megint egy újabb palacsinta. Általában 3-4 palacsinta közé rakok tölteléket, a legtetejére pedig már csak csokikrém kerül és tejszínhab. A palacsinták a csokitól kicsit elcsúsznak egymáson és oldalt pont annyira fog kifolyni a krém, hogy ellenállhatatlanul guszta legyen. Jó étvágyat!