Körte krémleves

Kaptam egy nagy tál körtét, ami annyira nem volt hibátlan, hogy sokáig tartogassam és ugyanaznap a férjem hozott a piacról pár nagyon szép körtét, de túl kemények voltak, én azt szeretem, ha a folyik a leve, mikor beleharapok. A lényeg, hogy sok körte volt otthon, még ahhoz képest is, hogy mennyire szeretem. Így jött az ötlet, hogy készítek belőle levest. Gondoltam, hogy feldarabolom, kivágom a magházát, megpárolom vajon egy kevés cukorral, fűszerezem fahéjjal, kardamommal, és pürésítem. De valami még hiányzott, ez olyan túl körtésnek tűnt. Így végigböngésztem a netet és az egyik kedvenc blogon rá is találtam a hiányzó összetevőre, a sajtkrémre. Ami bevallom, soha nem jutott volna eszembe. Pedig annyira kézenfekvő. A kéksajt bennem is felmerült, de azt meg valahogy túl erőteljesnek éreztem bele. A sajtkrém viszont tökéletes ízharmóniát teremtett. 

Hozzávalók:

• 7-8 szem közepes körte
• 3 evőkanál cukor (én a házi vaníliás ckromból tettem bele)
• diónyi vaj
• 125 g natúr sajtkrém
• Fél citrom kifacsart leve

Elkészítés:

A vajon fedő alatt puhára pároljuk a cukorral és a fűszerekkel megszórt, szeletekre vágott körtét. Ezután turmixban pürésítjük a sajtkrémmel, citromlével és annyi vízzel, amennyi a megfelelő sűrűség eléréséhez szükséges. Nekem ízlett melegen és hidegen is, szerintem bárhogy tálalható, pirított dióval szórtam meg a tetejét.

Ha kisbabánk van, vegyünk ki egy adagot mielőtt fehigítjuk vízzel és meg is van az uzsonna: körtés sajtkrém (olyan íze van, mint egy túrókrémnek). 

Tavaszi zöldségleves

Zöldséglevest készíteni nagyon egyszerű, ám mivel ez egy olyan étel, ami kizárólag friss alapanyagokból áll, így azok minősége kulcsfontosságú. Így ha  nem áll módunkban friss és igazán jó zöldségből elkészíteni, inkább neki se álljunk, mert vízízű menzás lötty lesz belőle, amit aztán hiába javítgatunk leveskockával meg sóval, senkinek nem fog ízleni.  Előfordul, hogy rácsodálkoznak az emberek, hogy a zöldség "ilyen finom is tud lenni" amikor egy-egy kizárólag zöldségekből készült fogást kóstolnak. Ha jó helyen vesszük és szép, friss, szezonális zöldségeket használunk az ételek elkészítéséhez, akkor nem csak ízletes, hanem szemet gyönyörködtető színkavalkád kerül az asztalra. Az üde cukorborsó, a zsenge sárgarépa, az édes fehérrépa, a petrezselyem, persze nem a színtelen, szagtalan, túlhajtatatott szupermarketben kókadozókra gondolok, hanem a hajnalban leszedett még harmatos tömött csokrokra, amiket a kendős nénik árulnak a piacon - más nem is igen szükséges ehhez a leveshez, ami nálunk tavasszal a család a kedvence. Nyáron átveszi a helyét a minestrone leves, télen pedig a testesebb ízvilágú, kiadósabb húsleves. 

Hozzávalók egy nagy fazék zöldségleveshez (6 fő)

• Három sárgarépa
• Három fehérrépa
• Fél kiló frissen fejtett cukorborsó
• 4 db közepes újkrumpli
• Egy kis póré hagyma
• Egy csokor újhagyma (zöldje is belemehet a levesbe)
• Egy csokor petrezselyem
• Egy szelet ujjnyi vastag zsírszalonna
• Egy evőkanál kacsazsír
• só, bors

Elkészítés:

A zsenge tavaszi zöldségeket elegendő, ha egy szivacs dörzsölős felével alaposan megmossuk, nem szükséges meghámozni. A szalonnát ici-pici kockákra vágjuk, hogy a levesben észrevétlen maradjon, és egy kanál kacsazsíron kicsit megfuttatjuk, majd rádobjuk az apróra vágott póré és újhagymát és megpirítjuk rajta. Ehhez hozzádjuk a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, pár perc alatt átforgatjuk, hogy kicsit megpiruljon, majd felöntjük kicsit kevesebb, mint kétszeres vízzel, sózzuk, és fedő alatt gyöngyöztetve hagyjuk puhulni a zöldségeket. Amikor már majdnem készen van, beledobjuk a kockára vágott újkrumplit, ha az is megfőtt, mehet bele a borsó. Amikor készen van, elzárjuk a tüzet és belerakjuk az apróra vágott petrezselymet. Borsozzuk és frissen reszelt parmezánnal, esetleg vékony karikára vágott újhagymával tálaljuk. A legvégén, amikor készen van kis kockákra vagy csíkokra vágott kelkáposzta levelet is tehetünk a petrezslyemmel egyidőben bele, vagy bébi spenót leveleket, nagyon szépen mutat a zöldségek között és az ízkombinációba is remekül illik. 

Parmezános, zöld fűszeres paradicsomleves

Ezt a levest 5 perc elkészíteni, feltéve, ha van otthon paradicsomunk elrakva, lehetőleg már ízesítve zöldfűszerekkel és fokhagymával. Minden évben teszek el, és nagyon jól jön, amikor nincs időm vagy kedvem főzni, mégis szeretnék minőségi, finom ételt az asztalra tenni. Gyorsabb, mint a rendelés...

Hangzatosabb lenne, ha olasz vagy toszkán paradicsomlevesnek hívnám, de nem fogom, mivel sok "olasz" étterem étlapján ezzel a névvel futnak a konzervből készített, felcukrozott levesek, amelyek tetején tisztességből úszkál némi parmezán morzsa... Szóval kötődik néhány rossz emlékem az olasz paradicsom levesekhez, amit persze mind itthon ettem. Nem javasolom bolti paradicsom konzervből vagy szószból elkészíteni, ha nincs otthon saját készítésű és a nagymamától sem tudunk szerezni, akkor a piacon mindig találni nénit, aki a saját maga termesztett paradicsomból készült szószait árulja. 

Hozzávalók:

• Egy nagy üveg (800g) paradicsomszósz, vagy egész paradicsom
• Ha nincs ízesítve, akkor mindenképpen szükség van 4-5 gerezd fokhagymára és zöld fűszerekre, ha ízesítve van, akkor sem árt a levesnek: rozmaring, bazsalikom, oregáno, majoranna, kakukkfű, petrezselyem
• Só, bors, olívaolaj
• 150 g frissen reszelt parmezán sajt

Elkészítés:

Ha ízesítve van a paradicsomunk, akkor egyszerűen olajon megfuttatunk egy marék apróra vágott zöld fűszert és egy gerezd fokhagymát, de ha nagyon sietünk ez el is hagyható. Ha nincs ízesítve akkor 2-3 marék zöldfűszert és 4-5 nagyobb gerezd apróra vágott fokhagymát (vagy két szál új fokhagymát) megfuttatunk olívaolajon, majd ráöntjük a paradicsomot összerottyantjuk és átturmixoljuk, sózzuk, borsozzuk. 100 gramm parmezánt ezután belefőzünk, a maradék parmezánnal a  tetején, kevés petrezselyemmel megszórva, néhány szelet friss bagettel tálaljuk. Jó sűrű paradicsomleves lesz belőle, amiben szinte megáll a kanál. 

Medvehagyma krémleves

Tombol a medvehagyma szezon, a piacon egy kis csokorért 150 Forintot is elkérnek. Ha nincs időnk felmenni szedni, akkor megéri, hiszen nagyon rövid ideig van csak, hihetetlenül egészséges, és persze finom is. Minden nap az asztalunkra kerül valamilyen formában, vagy az omlettban, vagy tésztán pestóként, levesként, főzelékként... Nem tudjuk megunni.

Hozzávalók:

• 4 nagy csokor medvehagyma
• 4-5 szál újhagyma
• Fél póré hagyma
• 70 g vaj
• Kevés olíva olaj

Az újhagymát és a póréhagymát karikákra vágom, megfuttatom egy kis olajon, majd hozzáadom a csíkokra vágott medvehagymát és a vajat, és fedő alatt puhára megpárolom. Felöntöm vízzel és amikor gyöngyözni kezd összeturmixolom. Nem szűröm át, hanem tényleg nagyon alaposan átturmixolom, hogy ne maradjanak benne darabok. Egy mokkáskanál háztáji tejszínnel kínálom.