2016. április 11., hétfő

Segítsüti 2016 április 11-14: Narancsos csokoládétorta


A Segítsüti 2016 tavaszi kampányára ezzel a csokoládétortával készültem, amelyet Ugron Zsolna Hét évszak című szakácskönyve ihletett. Nagy kedvencem, mert hasonló a francia csokoládétortához és mégis ad neki egy plusz kis csavart a narancshéj. 

LINK, ahol licitálhattok rá : http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek

A torta személyesen Budapesten és Pécsett vehető át, de szívesen postázom is az országon belül bárhová. 

A Segítsütiről és az árverésről részletek itt találhatóak.

Recept:

Hozzávalók:

  • 200 g étcsokoládé
  • 100 g narancsos étcsokoládé (nálam két kedvenc van, a Lindt és a Stühmer)
  • 60 g holland kakakó (cukrozatlan keserű kakaó)
  • 200 g nádcukor
  • két narancs héja
  • 9 tojás
  • 160 g vaj


Elkészítés:

A vajat a csokoládéval vízgőz felett összeolvasztom. Ezalatt a tojásokat szétválasztom, a sárgáját kikeverem a cukorral és belereszelem az egyik narancs héját. (Előtte a narancsot szódabikarbónás vízbe áztatom pár percre, ez leszedi a vegyszert róla.) A fehérjéket kemény habbá verem. Miután felolvadt a csokoládé és a vaj, hozzákeverem a kakaóport majd az egészet a cukros tojássárgájához keverem és óvatosan beleforgatom a fehérjehabot. Az egészet egy kivajazott, kilisztezett 26 centiméteres tortaformába öntöm és 170 fokon 45 percig sütöm. Ha készen van, kiveszem a  sütőből és azonnal hidegre teszem. Amikor kihűlt meghintem porcukorral és réreszelem a másik narancs héját. Háztáji tejszínhabbal kínálom... 

2016. április 10., vasárnap

Segítsüti 2016 április 11-14



Számomra az, hogy "szívvel sütni" új értelmet nyert, amióta megismertem a Segítsüti Alapítványt és részt vehetek a kampányaikban immár másodszor. Egy sütemény elkészítése bármekkora örömet is jelent,  azért idő és fáradtság is, de ha arra gondolok, hogy nem csak az íz vagy esztétikai örömet fogok szerezni vele, hanem egy olyan nemes célt szolgálhatok, mint a Démétér Alapítvány munkája, akkor igazán nem tűnik fáradtságnak még a mosogatás sem... 

Mi az a segítsüti?

A Segítsüti egy 2009-ben gasztrobloggerek civil összefogásával indult jótékonysági süteményárverés. A kezdeményezésnek nagy sikere lett és azóta évente kétszer kerül megrendezésre tavasz és ősz elején. 

"Kezdetektől fogva az akciók szervezésének leglényegesebb eleme az volt, hogy a támogatott civil szervezetek, egészségügyi intézmények segítése kizárólag tárgyadományok formájában vagy szolgáltatási összegek, térítési díjak átvállalásával történjen, amely beszerzésekről, vállalásokról a számlák, igazolások felkerülnek az oldalunkra. Az akciók keretében összegyűlt adományösszegek így teljeskörűen elszámolva, a nyilvánosság szeme előtt nyomon követhetően a jótékonyságo célt támogatják."

A Segítsüti árverésében a részvétel:

A jótékonysági sütiáárverésben való részvétel menet egyszerű. A Segítsüti oldalán való regisztráció után három napig lehet licitálni a felajánlott sütikre és az utoljára legnagyobb összeget felajánló viheti a sütit. 

Kit támogat a 2016-os kampány, ki az a Démétér Alapítvány?

Idén tavasszal a Segítsüti a Démétér Alapítvány által létrehozott Démétér házat támogatja a süteményekért befolyt összeggel. A Szent László Kórház Csontvelő-transzplantációs Osztályán 1992 óta mintegy 500 őssejtátültetés történt gyermekeknél.  Az Alapítvány olyan őssejt transzpalntáción átesett gyermekeknek segít, akiknek a beültetést követő vizsgálatok, kezelések, ellenőrzésre szoruló állapotuk miatt hosszú, esetenként 3-4 hónapot is a kórházban kellene tölteniük távol a családjuktól. A kezelésükben, gondozásukban résztvevő szüleik számára csak fekvőbeteg osztályokon, aktív ágyakon tudtak szállást biztosítani, gyakran méltatlan körülmények között és ezért a Démétér Alapítvány 2006-ban óriási civil összefogással a kórház vezetése által felajánlott öt használaton kívüli pavilont felújította és átalakította. Két szinten hat apartmant hozott létre, közös helyiségekkel, konyhával, játszószobával, egy szoba mozgássérült lakó igényei szerint lett kialakítva, és csecsemőkortól a felnőtt korig minden korosztály ellátásához szükséges követelmények szerint került kialakításra. Mindezzel az átüteltésre való várakozási idő is lerövidült, hiszen a mindennapos orvosi ellátást nem igénylő betegeknek nem kell az aktív transzplantációs ágyakon feküdniük. A gyermekek lelki gyógyulása is felgyorsult, mert állapotuk javulásával nem kell már a kórház falai között tartózkodniuk A családok együtt lehetnek, szükség szerint a testvéreket is el lehet helyezni a Démétér házban és számukra is biztosított a kórház pedagógusai által a folyamatos iskolai foglalkoztatás.

A Segítsüti Alapítvány ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet igyekszik segíteni a 2016 tavaszi kampányával. Gyógyszeradagoló pumpápkat szeretne vásárloni a befolyt összegből.

Személyes élményem is van a támogatandó céllal kapcsolatban, mert amikor a gyermekeim születtek számomra is nagyon sokat jelentett, hogy nem kellett teljesen kórházi körülmények között eltöltenem a lábadozási időt, hanem a családom körében és a férjemmel együtt lehettünk, pedig mindössze 3-4 napról volt szó csupán. A Démétér Ház működése ennél jóval többet jelent, hiszen gyerekek elhelyezését biztosítja, akiknek kiemelten fontos az érzelmi biztonsága, így a gyógyulása szempontjából is, hogy a szeretteik körében lehessenek, ráadásul esetükben nem pár napról, hanem hosszú hónapokról van szó. 

Kérlek segítsetek ebben a nemes célban és licitáljatok a 30 gasztro blogger által felajánlott finomságokra. A sütemények egy része postázható is, akár külön megbeszélés, megállapodás szerint szülinapra, névnapra, egyéb alkalomra is elkészíthetőek. 







2016. március 16., szerda

Filmajánló: Tortilla leves

Kedves, vicces, fordulatos és hihetetlenül jókat főznek benne. Ráadásul még megható is. Sokat gondolkozni viszont nem kell rajta, amit ennél a filmnél szintén az előnyök közé sorolnék.


Martin immár három felnőtt lánygyermek özvegy édesapja, aki mesterszakácsként biztosította családjának a megélhetését. A nyugdíj és a lányok kirepülése otthonról azonban túl sok neki, szüksége van arra, hogy főzhessen és legyen, aki örömmel várja a vacsorát, mert az esti közös étkezés a Naranjo családban nemcsak ellenállhatatlanul finom, de szent dolog is. A lányok szeretnének kicsit messzebbre kerülni a pater familias befolyása alól, mégis imádáják és felnéznek rá. A sors fintora, hogy a mesterszakács Martin elveszítette az ízlelés és szaglás képességét, így számára az ízek halottak, ahogy a szerelem is a csaknem tizenöt éve elvesztett feleségével együtt. Persze azért nem túl drámai a film és az első perctől érezhető, hogy csakis jó vége lehet, az ember egy egészen picikét azért mégis izgul, hogy mi lesz belőle...







Tortilla chips olvasztott sajttal, capri bogyóval és salsával




A kedvenc mexikói éttermünkben kapható egyik előétel ihlette ezt az ételt. Hasonló hozzá, némi változtatástól eltekintve, én jalapeno paprika helyett capri bogyót tettem bele, tejföl helyett natúr joghurtot használtam, nem tettem bele sonkát sem és biztosan hiányzik még a fűszerek közül is pár, de nagyon jó lett, éppen egy esti filmezéshez, borozáshoz való kis csipegetni való...

Hozzávalók:

  • Tortilla chips
  • Natúr joghurt/tejföl
  • Pár nagyszemű magos capri bogyó
  • Paradicsomszósz (az enyém saját, házi készítésű volt fokhagymáva és zöldfűszerekkel)
  • Valamilyen ömlesztett sajt én kecskesajtot használtam
  • mozzarella sajt
  • Chili és bors


Elkészítés:

Egy tűzálló tálba szórjuk a tortilla chipset majd rászórjuk a reszelt sajtot és a kis kockákra vágott mozzarellát picit elkeverjük majd rászórjuk a karikára vágott kapri bogyót és 250 fokra előmelegített sütőben hagyjuk ráolvadni a sajtot. A paradicsomszószt felforraljuk, hagyjuk kicsit sűrűsödni és chilivel, borssal ízesítjük, ha eredetlieg fűszer nélküli akkor olajon megfuttatunk pár gerezd fokhagymát és egy fél vöröshagymát és erre öntjük rá a paradicsomszószt,  zöld fűszerekkel (petrezselyem, bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring) ízesíthetjük. Ha ráolvadt a sajt, akkor pár kanál salsával meglocsoljuk, egy kevés tejfölt vagy natúr joghurtot is löttyinthetünk rá és már készen is van, forrón tálaljuk.






2016. február 28., vasárnap

Medvehagymás omlett, medvehagymás pogácsával







Medvehagymát szedtünk az erdőben. Hátamon a kisfiam, a kislányommal hóvirágot, ibolyát, mohát néztünk, a még kopár ágak között madárfészkeket kerestünk, apának segítettünk medvehagymát gyűjteni. Ezután délután közösen pogácsát készítünk, omlettet sütöttünk belőle, így a levelek letépésétől a tányérjukra kerülésig végigkövethették az ételek megszületését. Látják, hogyan lesz a lisztből, tojásból, élesztőből, tejfölből ragadós tészta, majd, hogyan kel meg szép lassan a dagasztótálban a tészta, hogyan válik az erdőben az avar alól még éppen előbújó medvehagyma levelekből ízletes hozzávaló a vacsoránkhoz. Ennél pihentetőbb, mégis tartalmasan eltöltött délutánt nem is kívánhatnék, mint, amilyen ez volt. Azt hiszem én ennyit várok egy tökéletes szombat délutántól.  A pogácsa pedig igazán jó lett. Magas, réteges, amilyennek lennie kell. Még sosem sikerült ilyen jól, talán a férjem közreműködése segített, a hajtogatás, nyújtás neki valahogy sokkal jobban megy.
És az én fényevő kislányom megette az omlettet is. Nem tudom mi történhetett, de végtelenül örültem neki.

Medvehagymás omlett
Hozzávalók:
  • Egy nagy marék medvehagyma
  • Vaj
  • olíva olaj
  • 5 tojás
  • fél dl tej
  • só, bors
  • 50g kecskesajt (lehetőleg friss)


Elkészítés:
A medvehagymát felaprítjuk, a tojásokat felverjük  a tejjel, sózzuk, borsozzuk. Egy nagyobb, magas falú serpenyőben összeolvasztunk egy diónyi vajat és négy evőkanál olívaolajat majd beleöntjük a tojást és lassú tűzön megsütjük benne. Az omlettban ez a nehéz. A teteje ne maradjon folyós, de közben az alja se égjen oda. Amikor félig készen van rámorzsoljuk a kecskesajtot, amikor pedig majdnem kész, a teteje még nem szilárd, akkor rászórjuk a medvehagymát. Amikor kész, az egyik felét óvatosan ráhajtjuk a másikra és azonnal tálaljuk. Medvehagymás pogácsával igazi tavaszváró vacsora. 




















2016. február 26., péntek

Egy kis kanál cukor...


"Csak egy kis kanál cukor kell, és lemegy az orvosság..." énekli Mary Poppins. És milyen igaza van. Néha egy kis trükk elegendő ahhoz, hogy a gyerekek megegyenek valamit. Vagy, hogy egyáltalán. Egyenek. Az én kislányom szinte semmit nem hajlandó reggelizni. Egy igazi szendvedés néha vele az evés. Megcsinálok valamit, utána kitalálja, hogy mást kér, nem jó alakban van elvágva a kifli, vagy miután elvágtam, mégiscsak egészben szeretné. És a végén alig eszik belőle. Idegtépő.  Sok hűhó, néha semmiért. Egyetlen étel van, amit minden körülmények között megeszik ez a palacsinta, főleg, ha nutella is van mellé, ez az igazi nyerő páros nálunk. Mit nekünk házi eperlekvár, fahéjas vaj vagy ananász chutney. Nutella, az a jó. Jó, gondoltam, ha nutella, ám legyen. De hát azt annyi mindenre rá lehet kenni még a palacsintán kívül. Például banánra. Ha jól elrejtem benne akkor akár almára és körtére is.  Így már egy ideje nálunk a következő a reggeli: Egy banánt felkockázok, majd egy kis tálka aljára teszek egy fél evőkanálnyi nutellát erre egy réteg banánt, majd még egy adag nutella még egy adag banán, kicsit elkeverem, de nem túlságosan, és kevés alma vagy körte kockát is közé csempészek. Szigorúan villát adok mellé, véletlenül sem kanalat, így kénytelen a gyümölcskockákat használni, ha ki szeretné mártogatni a csokit. Működik, egy banán és egy negyed alma vagy körte általában elfogy, sőt néha kér még repetát, ilyenkor már többnyire csak gyümölcsöt adok neki a maradék csokihoz.

Egyébként én is szeretem, a legjobb "mogyorókrém", csak tudnám miből van... Egy feltételnek mindenképpen eleget tesz. Finom. 



2016. február 15., hétfő

Az élet ízei



Kezdjük ott, hogy a rendező Lasse Hallström, ugyanaz, aki többek között a Csokoládé című filmet is jegyzi, ami nekem a legjobb ajánlás, mert az egyik kedvenc filmem. Másrészt ez is főzésről, evésről, ízek felfedezéséről szól, amiben sokat bicikliznek, piknikeznek, ráadásul egy festői szépségű  dél franciaországi kisvárosban játszódik, pár filmkocka erejéig pedig Párizsban. A producerek pedig Oprah Winfrey és Steven Spielberg - én nem is értem, hogyan kerülhette el ez a film eddig a  figyelmünket. 
Egy indiából menekült vendéglátásból élő család véletlenszerűn egy gyönyörű dél franciaországi kisvárosban köt ki, ahol beleszeretnek egy üresen álló házba, amelyben korábban étterem üzemelt, ám a tulajdonosok feladták, mert éppen szemközt van Madam Mallory (Helen Mirren) Michelin csillagos étterme, amellyel nem lehet versenyezni. Ám ez cseppet sem riasztja vissza a Kaddam családot, akik bátran megnyitják indiai kifőzdéjüket és a kezdeti nehézségek ellenére egyre népszerűbbé válnak a környéken. Hassan (Manish Dayal), a fiatal indiai fiú, a kedves Marguerite (Charlotte Le Bon) segítségével pedig egyre inkább elmélyül a francia konyhában, ami olyannyira sikerül neki, hogy egészen Párizsig a molekuláris gaszronómia fellegváráig vezet az útja...

Szerelem, gasztro intrika, ízek, kultúrák és szebbnél szebb képek, éppen olyan volt a film, amit vártunk tőle. Sem több, sem kevesebb. Azért számítsunk arra, hogy megéhezünk a jobbnál jobb finomságok láttán, és ha currys csirkét nem is tudunk hirtelenjében elővarázsolni, némi olívabogyó, szárított paradicsom, bor, és sajt nem árt ha közelünkben van...