2015. február 19., csütörtök

Narancsos csokoládétorta




A születésnapomra vártuk a családot egy délutáni sütizésre. Persze nem hagytam, hogy teázásba torkolljon az esemény, behűtöttem egy üveg Hungáriát és célzásképpen kikészítettem a megterített asztalra a pezsgős poharakat is. Egy születésnap nem igazi pezsgő nélkül. Legalábbis egy huszonkilencedik. Ötre jöttek, így az ebéd utáni kávé mellett ráérősen lapozgattam a kedvenc receptjeimet. Francia csokoládé torta. Hm. Jó választásnak tűnt. Finom is, gyors is, egyszer azt írtam róla, hogy a "befektetett energia-idő-élvezeti érték" versenyben egyértelműen dobogós a muffin mellett. Csak már picit unom. Így tovább keresgéltem, végig nézve Nigella csokoládés receptjeit, szemeztem Gordon Ramsay gesztenyés csokoládé tortájával, és majdnem elcsábultam a legújabb szerzemény, Ugron Zsolna szakácskönyvében található 25/12 csoki tortájára, de csak majdnem. Ugyanis anyukám nem eszik glutént, így az öt kanál liszt miatt, ami a tortába kellett volna sajnos kiesett a versenyből. Az apósom meg csak a csokis édességeket szereti, kár is mással próbálkozni. A végére beláttam, hogy ha azt szeretném, hogy mindenkinek jó legyen, akkor mégiscsak francia csokitortát kellene készítenem. Vagy valami hasonlót. Így lett végül lisztmentes, kicsit narancsos, kicsit csokis, és azért francia is.

Hozzávalók:

  • 200 g étcsokoládé
  • 100 g narancsos étcsokoládé (nálam két kedvenc van, a Lindt és a Stühmer)
  • 60 g holland kakakó (cukrozatlan keserű kakaó)
  • 200 g nádcukor
  • két narancs héja
  • 9 tojás
  • 160 g vaj


Elkészítés:

A vajat a csokoládéval vízgő felett összeolvasztom. Ezalatt a tojásokat szétválasztom, a sárgáját kikeverem a cukorral és belereszelem az egyik narancs héját. (Előtte a narancsot szódabikarbónás vízbe áztatom pár percre, ez leszedi a vegyszert róla.) A fehérjéket kemény habbá verem. Miután felolvadt a csokoládé és a vaj, hozzákeverem a kakaóport majd az egészet a cukros tojássárgájához keverem és óvatosan beleforgatom a fehérjehabot. Az egészet egy kivajazott, kilisztezett 26 centiméteres tortaformába öntöm és 170 fokon 45 percig sütöm. Ha készen van, kiveszema  sütőből és azonnal hidegre teszem. Amikor kihűlt meghintem porcukorral és réreszelem a másik narancs héját. Háztáji tejszínhabbal kínáljuk!




A tizennyolc éves hiú, alakjára nagyon odafigyelő, semmit meg nem evő kamasz öcsém hümmögve megkérdezte "mi van ebben"? - Liszt semmi, csak csoki, mondtam én. Na meg cukor. Egy kevés.  Felezünk egyet, kérdezte a hugomat. Szerintem meg tudtok enni egy egészet is. Meg tudtak. - Apukám és az apósom két szeletet evett. Anyukám és az anyósom pedig elkérte a receptet. - Szóval így alakul egy jól sikerült torta sorsa. Hatra már csak három szelet volt belőle. A pezsgőből pedig egy ujjnyi.






2015. február 17., kedd

Sóban sült cékla


A sóban sült cékla készítését egy főzőtanfolyamon tanultam. Nem nagy szám, de nem is feltétlenül attól lesz valami finom, ha bonyolult az elkészítése. Nagyon jó kecskesajt mellé, halhoz köretnek, sütőtökös rizottóra, apró kockákra vágva, vagy salátára. Esetleg csak magában, ahogy a lányom is eszi.

Hozzávalók:
Olíva olaj
Fejenként egy cékla


Vágunk egy nagyobb darab négyzet alakú alufóliát, akkorát, hogy a félbevágott céklát bele tudjuk csomagolni. A közepére vékony rétegben sót szórunk, erre rárakjuk a megmosott, fébevágott céklát, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk sóval. Becsomagoljuk és 1-1,5 órán keresztül 200 fokos sütőben megsütjük. Amikor már kellemes sült cékla illat terjeng a konyhában tűpróbát végzünk, ha puhára sült, akkor jó. Kivesszük a sütőből, kicsomagoljuk, megvárjuk, amíg meg tudjuk fogni kézzel és gumikesztyűben meghámozzuk. Karikára vagy kockákra vágjuk.

2015. február 13., péntek

Amerikai palacsinta - Miért jó?









A hétvége a pihenésről szól. Arról, hogy együtt vagyunk, egymásra figyelünk, kikapcsolunk és lehetőleg kikapcsoljuk azokat a dolgokat, amelyek ebben megzavarhatnak. A telefont. Nem olvasok emailt. Nem beszélünk olyan témákról, amelyek kellemetlenek, mint például mikor hívjuk ki ezt vagy azt a szerelőt vagy mikor lenne alkalmas elvinni a kocsit szervízbe. (Soha.) Nem megyünk nagybevásárolni, és nem ilyenkor intézzük az elintéznivalókat, inkább legyen egy hétköznap nehezebb vagy zsúfoltabb, de a hétvége szabad. - Ezért is szeretem ha a szombat reggel valami finomsággal indul. Amerikai palacsintával, croissanttal, császármorzsával. Vagy bármivel, ami finom és édes. A tésztáját van, hogy már előző este kikeverem és egy kis kancsóban beteszem a hűtőbe, így másnap csak fel kell forrósítani a serpenyőt, amíg kisülnek a kis korongok, addig szezontól függően elkészíteni a hozzávalókat, ami télen többnyire juharszirup, banán és nutella,  méz-dió-fahéjas vaj, nyáron pedig gyümölcs-tejszínhab-mascarpone variácók, és negyed órán belül az asztalon is a reggeli. Mi pedig odaülünk fürdőköppenyben, kócosan, boldogan a tudattól, hogy előttünk 48 óra, ami ritka kivételektől eltekintve csak a miénk. Hát ezért jó. Nem csak a juharszirup és a nyáron készített eperlekvár miatt, hanem mert az ízében benne van a hétvége ígérete is. 


2015. február 10., kedd

Kifli sütés

Nemrég olvastam, hogy tévedés azt gondolni, hogy a játék, a gyerekkel való foglalkozás kizárólag a gyerekszobában, játszótéren, más kifejezetten gyerekeknek való környezetben történhet, játéknak szánt eszközökkel. Sok anyukának, köztük néha nekem is, bűntudata van, hogy nem játszik eleget a gyermekével, holott nekik a legizgalmasabb játék maga az élet, ha bevonjuk őket a mindennapi teendőkbe. Ha esik a hó, nem csak szánkózni lehet, hanem segíthetnek apának havat lapátolni, játszótér helyett izgalmas felfedezés lehet ősszel levelet söpörni vagy nyáron a kertben locsolni és figyelni a kis gyíkokat, bogarakat... A konyha, a közös sütés-főzés, vacsora készítés pedig nap mint nap kiváló lehetőséget teremt a gyerekekkel való szórakoztató együttléthez. A kislányomat amint lehetett bevontam, persze ez eleinte inkább plusz munkát, takarítást és mosást jelent, de előbb-utóbb biztos vagyok benne, hogy eljön az idő, amikor valódi segítség lesz. Addig is marad az élvezet, gyönyörködhetünk benne, hogyan gyúrja, tapiskolja a tésztát átszellemült arccal, hogyan áll izgatottan a sütő előtt, és várja, hogy mi lesz belőle. Tésztát gyúr, nyújt, szaggat, a feldarabolt zöldségeket bedobálja a lábosba, söpör, kidobja a szemetet, segít kipakolni a mosogatót - számtalan módon lehetséges a gyerekekkel való közös munka. Az üres járatoknál pedig, amikor épp nem tudok neki semmi feladatot adni, ott áll a kis babakonyhája az én igazim mellett és abban tesz-vesz.
A pár napja megosztott májkrémhez, együtt készítettük a kiflit, íme néhány fotó a közös sütésről.
















2015. február 5., csütörtök

Csirke májkrém




A recept az egyik kedvenc blogomról, a Dolce Vita blogról származik. Néha, ha tehetem, leülök egy teával és gasztro blogokat nézegetek. Inspirációnak az esti vacsorához, így bukkantam rá erre a remek ételre, vagy csak úgy, mert jól esik nézegetni, olvasgatni finom ételekről. Vrábel Kriszta blogját azért szeretem különösen, mert amellett, hogy nagyon jók a receptek és viszonylag könnyen elkészíthetőek, gyönyörűen vannak fényképezve az ételek. Pont úgy vannak tálalva, dekorálva, ahogy a nagykönyvben meg van írva...
Májkrémet készíteni házilag - nos valóban gyerekjáték. Semmiség és nagyon-nagyon hálás feladat, a család szemében óriásit nőttem háziasszonyként, pedig köztünk szólva ennél könnyebben finom ételt eléjük tenni, nehezen lehetséges. Hogy ne legyen nagyon lelkifurdalásom a meg nem érdemelt dicséretektől, a májkrémhez készítettem a briós recept alapján kis zsemléket. Annyival könnyebb a csigába feltekert brióshoz képest, hogy miután megkelt a tészta, egyszerűen kis ököl méretű golyókat formáztam és azt hagytam letakarva 20 percig kelni. Ezután betoltam a sütőbe és 8 perc alatt 180 fokon megsütöttem őket. Így azért már egészen úgy éreztem, hogy tényleg "megdolgoztam" a vacsoránkért. 



a BRIÓS - Spanyol briós Limarától



Ez kéremszépen a világon a legjobb briós. Leglábbis az általam kóstolt legjobb. Az elkészítése (itt) nem igényel túl sok időt vagy tudást, az eredménnyel pedig nem lehet betelni, eddig bárki kóstolta, ez volt a véleménye. Amikor ez kerül az asztalunkra, mindig elgondolkozom, hogy a pékségekben hogyan tudják úgy készíteni a kiflit, zsemlét, hogy a reggel elvileg frissen vásárolt pékáru estére megereszkedik vagy kiszárad. Mit raknak bele, hogyan kelesztik, mitől lesz pár óra elteltével, jobb kifejezést nem találok rá, nem finom? Ez a briós még másnap este is olyan, mintha akkor vettem volna ki a sütőből. Pedig egy kosárban tartom konyharuhával letakarva. Persze a pékségben vásárolt termékek, soha, a sütőből kikerülve sem olyen állagúak, mint amikor az ember otthon süt egy kalácsot vagy kiflit. Nem értem, egyszerűen tényleg nem. Hiszen én nem vagyok sem pék, sem különösebben ügyes vagy tehetséges a péksütemények készítésében, mégis sikerül. Szerintem bárkinek, próbáljátok csak ki.

A receptből kihagyoma  fahéjas-cukros tölteléket, és sima vajjal kenem meg. A sütőbe amikor sülnek a briósok helyezzünk egy kis tálkába vizet, így még finomabb lesz a kelttészta. 


Amerikai palacsinta juharsziruppal és sült szalonnával - ráérős hétvégékre


Ehhez a palacsintához a Nigella féle klasszikus amerikai palacsinta receptet javasolom. Persze nem árt ha van otthon jó minőségű juharszirup és szalonna...

A palacsinta tésztát összeállítom és kisütöm a fenti linkre kattintva. Majd egymás tetejére halmozom, a rétegek között és a tetejét meglocsolom juharsziruppal, közben a vékony csíkokra vágott szalonnát, hirtelen kisütöm ugyanabban a serpenyőben, amelyben a palacsinták is sültek. Rögtön tálalom.


2015. február 3., kedd

Grillezett zöldséges, csirkés-sajtos melegszendvics


Hogyan lehet 20 perc alatt olyan vacsorát az asztalra tenni, ami meleg, egészséges és persze finom is? Az alábbi étel jó példa rá, ajánlom mindenkinek, akinek van otthon zöldség, sült vagy főtt csirke és sajt a hűtőben, és jól jön néhány reggelről megmaradt zsemle, kifli vagy más péksütemény is.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 4 zsemle
  • 3 sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 1 cukkini
  • mozzarella vagy más sajt, de nem a mozzarella golyó, ami vízben ázik, mert az eláztatja a melegszendvicset. Én a cserpes fonott mozzarelláját raktam rá.


Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a félbevágott zsemléket megpirítjuk benne, ezalatt a zöldségeket meghámozzuk és vokony szeletekre vágjuk. Egy felhevített serpenyőben zsiradékon (olíva olaj vagy kókuszzsír esetleg más zsír) meggrillezzük, de csak éppenhogy, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak. A sajtot és a csirkét vékony szeletekre vágjuk. Ha a zöldségek készen vannak, a zsemléket megfuttatjuk a serpenyőben azon a zsiradékon, amin a zöldségek sültek (ilyenkor nagyon finom lesz, ha zsírt használunk) és ráhelyezzük a sajtot, a csirkét és visszatoljuk a sütőbe, annyi időre, hogy megolvadjanak a sajtszeletek. Kivesszük, ráhelyezzük a grillezett zöldségeket és tálaljuk az éhező várakozóknak.