Levendulás sült barackkal töltött palacsinta

Levendulával sült barackos palacsinta. Egy kevés vaníliával. A palacsintatésztában barnavajjal. Vaníliafagyival. Anyukám fodros szélű levendulás tányérjáról.

Hozzávalók:

Barackos töltelékhez:

• Hat-nyolc nagy őszibarack, sárga és fehér húsú is legyen közte
• Tíz-tiznekét szem kajszi barack
• Egy-két ág levendula, a levele is
• Egy rúd vanília vagy egy csomag vaníliás cukor
• Kevés vaj

Palacsintatésztához (nekem ebből 14-16 darab nagy palacsinta lesz)

• 450 g liszt
• 3 tojás
• 9 dl tej
• Egy dl szóda
• Két-három evőkanál barnacukor vagy méz
• 50g vaj

Elkészítés:

A palacsintatészta összetevőit turmixgéppel összekeverem, majd a vajat megbarnítom és átszűrve a palacsintatésztához adom. Hagyom állni egy órát.

Az őszibarackokat meghámozom, majd a kajszikkal együt kimagozom, félbe, negyedekbe vágom, és az egészet egy kivajazott hőálló üvegedénybe teszem. Meghintem vaníliás cukorral vagy hozzákeverem a vaníliarúd kikapart magját és meglocsolom mézzel, végül rámorzsolom a levendula virágait és apróra tépett leveleit. 20 perc alatt 200 fokon megsütöm. A palacsintatésztát kisütöm majd megtöltöm a sült barackkal és vaníliafagyival tálalom. Befőttes üvegbe elrakható akár egy hétig is a sült barack, remek kompót és befőtt helyett húsokhoz.