Nyári menü: Uborka krémleves, sörtésztában rántott cukkini és cukkinivirág, koktélparadicsomos tagliatelle zöldfűszerekkel, málnás túrókrém

Ez a menü összeállítás egy óra alatt minden különösebb erőfeszítés és kapkodás nélkül elkészíthető, ennyi időt pedig egy jó ebédért vagy vacsoráért még a legnagyobb melegben is megéri a konyhában eltölteni.

Uborka krémelves füstölt lazaccal

Nyáron gyakran készítek uborkakrémlevest és eddigi a legfinomabbra egy Stahl Judit recept alapján sikerült. A füstölt lazac remekül illik a a hideg, kapros joghurtos-tejszínes ízhez és tartalmasabbá teszi, nagyon  párosítás.

Hozzávalók:

• 2 szál kígyóuborka
• 4 dl joghurt
• 1 dl tejszín
• 1 dl víz 
• egy csokor friss kapor
• só
• bors
• egy evőkanál olívaolaj
• 50 g füstölt lazac

Elkészítés:

Az uborkát meghámozzuk, a tejszínnel, tejjel, vízzel összeturmixoljuk, hozzáadjuk az olíva olajat, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük benne a az apróra vágott kaprot. Egy-két órára hűtőbe tesszük, hogy összeálljanak az ízek, tálaláskor egy vékony szelet füstölt lazacot teszünka  közepére és megszórjuk friss kaporral.

Sörtésztában rántott, töltött cukkinivirág joghurttal, rántott cukkini

A sörtésztában rántott cukkini virág az egyik nyári kedvencem, különleges, mégis öt perc elkészíteni, általában előételnek készítem az ebédhez. Görög ismerősöm szerint - akinél az egyik legfinomabb rántott cukkini virágot ettük - hajnalban kell leszedni, mert akkor van leginkább nyitva a virág, én vagy aznap reggel szedem le, vagy közvetlenül azelőtt, mielőtt elkészíteném a kis cukkinivel együtt, amit szintén sörtésztába mártva rántok ki. 

Hozzávalók:

• 4 darab cukkini virág és bébi cukkini
• 4 kis darab kemény sajt
• 150 gramm liszt
• egy kávéskanál száraz élesztő
• egy dl sör
• csipet só
• egy tojás
• két dl natur joghurt

Elkészítés:

Elkészítjük a sörtésztát: 150 gramm lisztet összekeverjük a  sóval, a száraz élesztővel, egy dl sörrel, két dl langyos tejjel, majd hozzáadjuk a felvert tojást is. A cukkini virágot megmossuk, lecsöpögtetjük, majd papírtörlővel óvatosan szárazra törölgetjük. Egy kis bemetszést ejtünk az oldalán ahol belerakjuk a sajtot. Egyenként belemártogatjuk a sörtésztába és forró olajban hirtelen kisütjük. A joghurtot sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint zöld fűszerekkel is ízesíthetjük.

 Koktélparadicsomos, zöldfűszeres taglietalle

Ez egy nagyon könnyű nyári tészta, amiben a friss, érett koktélparadicsom dominál, a tészta és a sajt csupán kiegészítő, amelyek kiemelik és összekötik a fűszernövények és a paradicsom harmonikus ízeit.

Hozzávalók 4 személyre:

• 25 szem koktélparadicsom
• 150 g mascarpone vagy más tejszínes krémsajt
• 50 g parmezán
• Friss kakukkfű, oregánó, bazsalikom
• Fél dl tejszín
• 250 g tészta

Elkészítés:

A tésztát sós vízben megfőzzük, egy csepp olajat öntünk a főző vízhez, így biztosan nem fog letapadni az edény aljára. Serpenyőben egy kevés olívaolajon egészben megfuttatjuk a koktélparadicsomokat, éppen csak annyira, hogy "megizzadjanak" majd félre tesszük őket, majd ugyanebben a  serpenyőben megolvasztjuk a krémsajtot, hozzáadjuk a tejszínt és a zöldfűszereket, majd összekeverjük a  tésztával. A tetejére rakjuk a paradicsomokat és a parmezánból vágott vékony szeleteket.

Málnás túrókrém

Ez a friss, könnyű desszert bármilyen apró, bogyós gyümölccsel jól variálható. Nagyobb adagokban is elkészíthetjük és a maradék joghurtos poharakba adagolva jó lesz később uzsonnára vagy tízóraira.   3-4 napig eltartható a hűtőben.

A recept itt található: http://vasarnapiebed.blogspot.hu/2013/08/friss-gyumolcsos-turo-desszert.html